原料

魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油

步驟

1.魚塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個小時以上； 2.盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜肴的口味 3.再碼一層泡發的黑木耳； 4.最後碼上腌好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘； 5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。（若嫌太清淡，可以澆上一勺熱油，味道更香）