簡介
鰻魚含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。現在外面賣的深海魚油啊，腦白金啊都賊貴，現在買啥都講究個「性價比」，精明如咱們的守財奴當然要花最少的錢吃性價比最高的「腦黃金」咯。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
原料
鰻魚一條，白醋，油，鹽，芝麻，日本「丸天」醬油，李錦記海鮮醬，胡椒粉，糖，老抽
步驟
1.在菜市讓老闆幫忙把鰻魚的骨頭去掉，切段。鰻魚用醋洗乾淨表面的粘液 2.先放糖（一定要先放糖）把鰻魚拌勻，再放鹽，胡椒粉，油，日本醬油，海鮮醬把鰻魚拌勻，最少腌制半小時 3.烤箱200度預熱，烤盤鋪錫紙，把鰻魚段排列好，放進烤箱上層，30分鐘 4.烤制的中途用老抽調進原來腌制鰻魚的汁里，每隔10分鐘刷一次。最後一次刷完後撒上洗乾淨的白芝麻
