香辣烤魚

簡介

四川特色的烤魚

原料

草魚,土豆芹菜,萵筍,干辣椒香菜,蒜,花椒,郫縣豆瓣辣椒醬,蔥,姜

步驟

1、草魚用鹽料酒腌制 2、烤盤鋪錫紙,刷油,鋪上切片的土豆,將腌制好的魚放在土豆片上,入200度預熱的烤箱,烤制20分鐘。 3、萵筍、藕切片,芹菜香菜切段待用。 4、鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,倒入郫縣豆瓣和辣椒醬炒香,加水和干辣椒,燒開。 5、放入萵筍、藕、芹菜,煮到斷生,入味。 6、將煮好的配菜和湯倒在烤制20分鐘的魚上,入烤箱再烤10-15分鐘。 7、鍋中熱油放入花椒,將花椒油澆在烤好的魚上,撒上香菜段即可。

小技巧

配菜煮制時間不宜過長,有點脆脆的口感更好吃。


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