原料

雞腿 3隻 花椒、3-4片香葉、一小撮小茴香、2片姜 1/4茶匙鹽 鹽焗雞粉 1/2包（30克一包）麻油

步驟

一、將雞腿去皮，在肉最厚的地方劃一刀，深至骨頭，這樣好讓肉在煮時走出血水和快熟； 二、冷水下鍋，放一撮花椒、3-4片香葉、一小撮小茴香、2片姜、讓水燒開，用勺撇去浮沫，收成中火，大概10-15分鐘，撈起雞腿，放涼後撕成稍粗的絲塊狀，放在一盆子裡； 三、鍋熱放少許油，倒半包（15克）鹽焗雞，1/4茶匙鹽，攪拌一下，待燒至起泡，關火，然後倒入裝著雞塊的盆里，再放1茶匙麻油； 四、將調料和雞混合均勻，喜歡的裝好盤後可以撒上芝麻，可供食用。