簡介

　　只要是便當，就必然會存在的東東＝　＝～　　厚蛋燒，操作簡單，味道好吃。　　如果沒有長方形的鍋子怎麼辦？　　其實大多數日本人都不是用方鍋來做蛋燒的，真的。。。　　具體做法。。來看寶寶給你慢慢解釋……http://www.beitaichufang.com/recipe/8477/

原料

雞蛋　３～５只，醬油　適量，鹽　適量，料酒　適量，油　１大勺，水　１大勺，火腿汁　適量（介個是用來調味的，內容可以自選～）

步驟

１，除水以外，所有調料加入雞蛋，打散，打透，打均勻。 ２，加入一勺水，拌均勻。 ３，平底鍋刷一層油，熱熱，然後把多餘的油倒掉，並用廚房紙擦一邊（如果是不粘鍋，這部可省） ４，倒入一勺調好的蛋液，炒碎，排在鍋子一邊，作為軟軟的蛋芯。 ５，往空白處繼續澆入一勺蛋液，鋪成蛋皮後，捲起。 ６，重複步驟五，直到蛋液用完。中途可以用鍋鏟微微按壓，使其成型。 ７，刀具沾涼水，切段～

小技巧

1，加水是為了讓蛋皮更平整漂亮，而平底鍋內的油，只要能鋪滿整個鍋底就行，多餘的倒回油缸，這也是為了讓成品看起來平整漂亮。 2，第一勺蛋液是炒碎了用，嫩嫩的碎碎的，排在整個蛋燒中間做軟心用。順便也可以吸掉鍋內多餘的油分，因為油一多，蛋皮就會有泡泡，不平整了（同理可以用在做蛋皮上，攤蛋皮是一定要把多餘的油擦掉的） 3，一般看到做厚蛋燒都是長方形的平底鍋，但同樣圓形的也能做，如圖所示，唯一的不足就是只能利用到半個鍋子。 4，捲起，倒入下一勺蛋液的時候，最好能留一個邊在倒入蛋液的一邊，這樣就不會用斷層出現。蛋液在底部烤熟了就可以捲起了，表層半熟的蛋液能使捲起後的蛋燒不會散掉。 5，中途可以用鍋鏟慢慢壓實，拗出形狀。