原料

A.去骨雞腿肉300公克，地瓜粉適量，B.綜合蔬菜適量，美乃滋適量，海苔片適量，鹽少許，胡椒粉少許，醬油36㏄，米酒15㏄，糖10公克，姜泥1/2大匙，麻油1/2大匙

步驟

1.去骨雞腿肉洗凈、瀝干，切成一口大小狀，加入所有調味料一起混合拌勻，腌漬約30分鐘，再撈出瀝干，備用。 2.將作法1的雞塊沾裹上地瓜粉，放入170℃的油鍋中，炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝干油份。 3.取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸雞塊，再擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為炸雞手卷（包裹至炸雞用畢）。