去到市場買雞等待斬件處理雞塊的時候，看見旁邊一個小籃子裝著一堆處理好的雞胗。在國外這些東西一向都是無人問津的，原因無外乎難處理。一問，一塊錢，隨意拿取。哇，便宜我了，給了錢拿了一袋回家，看我怎麼處理出美味佳肴吧。。。。
雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖
1、洗凈雞胗，並在內部劃傷十字花。 2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞胗）， 放入薑片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鐘。 3、撈起雞胗，冷水沖干，並涼干。用調味料腌製片刻（半小時）：少許鹽、雞粉、孜然粉。 4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，並加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。 5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
1。雞胗要洗乾淨才無異味； 2。不要煮太久時間，否則就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式為主，翻炒只為了將味道帶入； 3。出鍋前撒下糖，是為了讓糖不全部溶化，這樣吃到嘴巴里就還有淡淡的糖粉味；