原料

土雞腿肉600公克，姜50公克，辣椒2根，九層塔15公克，A.醬油1大匙，胡麻油2大匙，B.醬油膏2大匙，細砂糖1茶匙，米酒2大匙

步驟

1.雞腿洗凈切小塊，用醬油抓勻；姜切片、辣椒剖半、九層塔挑去粗莖，洗凈備用。 2.熱鍋，加入500㏄油至160℃，將作法1的雞腿大火炸至表面微焦後，撈起瀝油備用。 3.洗凈鍋子，重新熱鍋後，加入胡麻油、小火爆香作法1的薑片及辣椒片，放入作法2的雞腿及調味料B，煮開後將材料移至砂鍋中，用小火煮至湯汁收干，最後加入九層塔略為拌勻即可。