簡介

辣椒有溫中散寒、健胃消食的食效，適合現時的天氣食用。但辣椒具有很強的刺激性，不宜進食過量。辣子雞是一款膾炙人口的菜式，今天所聊到的是筆者在一餐廳吃後的改良版，它有香辣而甘醇的食味。

原料

雞半隻，花生（去衣炸香）50克，蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片10克，蔥段10克，生粉少許，鹽，米酒，老抽，生抽，孜然粉，干辣椒，花椒，花生油

步驟

1、雞洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒和少許生粉拌勻，腌製片刻； 2、開鍋下油，爆香蒜頭、薑片、蔥段、干辣椒和花椒，下雞件大火翻炒至上色；3、加入孜然粉和老抽、生抽、花生繼續翻炒片刻，調味即成。