原料

猴頭菇200克　　黃瓜20克　　雞蛋個　　玉米粉適量　　地瓜粉適量　　干辣椒4個　　食用油500克　　（實耗50克）　　咖喱粉小匙　　辣椒醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

步驟

1.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟後，撕成塊狀，再擠干水分，加入蛋、咖喱粉、精鹽、白糖、油抓拌均勻； 2.接著放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，放入熱油鍋中，大火炸至表面金黃，撈出瀝油； 3.黃瓜洗凈，切成滾刀塊備用； 4.鍋內留底油，用中火將玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、處理好的猴頭菇、辣椒、辣椒醬及黃瓜，用小火煮5 分鐘至入味即可。 注意 咖喱味濃，香辣適口。加點黃瓜可使得菜品更清爽。