香菇煲乳鴿 0

原料

鴿子、香菇、薑片、蔥段、料酒、枸杞

步驟

步驟1：乳鴿宰殺好後洗凈控干；香菇洗凈泡發後擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。 步驟2：沙鍋內水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。 步驟3：沙鍋內注入適量涼水，依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲１個半小時； 步驟4：香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時，最後再放入泡發的枸杞，約10分鐘即可關火。 步驟5：最後調入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過２個半小時，不然鴿肉會燉化了。

小技巧

鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。