簡介

要想做好這道菜，步驟有點繁瑣，但你一旦啃上這美味的鳳爪，一定會覺得所有的付出都是值得的。

原料

鳳爪10個，白醋、生抽、蚝油、白酒各1勺，老滷汁1碗，大蔥1/4根，姜2片，蒜5粒，糖1勺，雞精1/2勺，鮮紅辣椒2根（切成小圓段），風味豆豉醬1勺

步驟

1.將鳳爪的指甲剪掉，放開水鍋里焯一2分鐘，下鳳爪之前先放入白醋。 2.用油將鳳爪炸至金黃，撈出備用。 3.將滷汁燒開，入鳳爪，小火燉煮20分鐘。 4.起油鍋，爆香蔥、姜、蒜末，擱入生抽、蚝油、3勺水、糖、白酒、雞精炒勻。 5.放入豆豉醬、鳳爪、鮮紅辣椒翻炒兩分鐘，盛入盤中。 6.最後放入已經大火燒開的蒸鍋中，蒸5分鐘即可。