原料

鴨掌400克　　野山椒適量　　泡椒適量　　大蔥1根　　生薑4片　　大蒜3瓣　　大料適量　　食用油30克　　高湯2小匙　　料酒大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精1小匙

步驟

1.泡椒切段；把鴨掌煮熟備用；蔥、姜洗凈切末；蒜洗凈切片； 2.鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。 注意 酸辣味濃，鮮美可口。最好買已經去掉骨頭的鴨掌。