簡介
關於中秋的小吃！我又想到了這個！泡椒雞爪！那是一家老小都是愛吃的小吃，而且含只有很少的糖分，真是可喜可賀，所以覺得可以中秋賞月之際也是可以做來邊賞月邊吃的。
原料
主料：雞爪1000g 調料：小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純凈水1碗
步驟
1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。 2、先在開水裡氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘後關火，煮開後撈出。 3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡（用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口） 4、然後洗掉外表油脂和膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。 5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純凈水調勻，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。 6、蓋上保鮮盒的蓋子，準備放入冰箱冷藏。 7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦！自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。
小技巧
1、挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的米醋比較好。 2、調料里的純凈水也可用涼開水代替。
