原料

鳳爪 泡椒 薑片 花椒 白醋 鹽 料酒

步驟

1雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊 2開水下鍋煮，加些料酒和薑片，煮10－15分鐘 3撈出過冷水，最後在水龍頭下用流水沖洗（太浪費了），去除表面的膠質 4用少量開水將泡椒、花椒先泡好，並放涼。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、鹽調味。（我買的沒有泡淑水，就自己加白醋和糖調製到你喜歡的口味） 5將涼好的雞爪加入，放進保鮮盒，冰箱冷藏。12小時以上。中間可以翻動，使之浸泡均勻