原料

雞爪一斤多，野山椒一瓶，花椒少許，八角少許，姜幾片，鹽2茶匙，料酒和白醋少許

步驟

1.雞爪去掉指甲，一剁為二，把腳趾頭那塊從中間劈開 2.過水焯一下。沖洗乾淨，加水，花椒，八角，薑片煮開後10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感，可以適當多煮一會 3.撈出過涼水沖洗，然後水龍頭開最小，沖洗半個小時使雞爪顏色更白（也可以放到冰水裡） 4.容器里放泡椒，加花椒、鹽，倒入開水泡15分鐘，晾涼。喜辣的話，泡椒可以切開。我只切開4、5個 5.然後把沖洗乾淨的雞爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加涼水至覆蓋。密封至陰涼處2-3天即可