原料

台東黃金雞腿 2塊 豆油伯金豆醬油 2大匙 鳳梨淳 1大匙 洋蔥泥 適量 蒜泥 適量

步驟

1、使用黃金雞腿肉，大塊大塊的把腿肉切半即可。 2、使用不沾鍋，開中火不用先熱鍋，火開了就可以直接把雞腿放下去煎。因為雞腿本身就有油脂，所以不用加油。 3、放好之後把鍋蓋蓋上後，煎1分鐘，接著翻面，再把鍋蓋蓋上，再煎1分鐘。用燜的方式就可以把肉內部悶熟。使用好的不沾鍋由於導熱強，開中火即可，開大火會煎過頭喔！ TIPS：用燜的方式除了可以讓肉內部受熱均勻，也可以避免煎的太干，這樣子肉吃起來會保有比較多的肉汁。 4、接著把鍋子打開把雙面煎香即可，由於雞腿本身就有油脂，在煎的過程裡面，油會被逼出來累積在鍋底，使用雞腿本身的油脂煎就可以了。在加其他調味料以前，可以把逼出來的油倒到碗里，可以用在炒菜或拌飯上。 TIPS：如果使用導熱性好、導熱平均的鍋子，煎出來的雞油會呈現金黃色。 5、醬汁調製：先加入豆油伯金豆醬油2湯匙，從鍋邊畫圈倒入，熗一下肉，味道出來後，接著加入1湯匙鳳梨淳。然後把火關成小火，稍微搖晃一下鍋子讓醬汁均勻分布，接著加入2湯匙檸檬汁，用小火下去燒。把洋蔥泥跟蒜泥加下去（不用事先爆香），跟醬汁混在一起會呈現自然的勾芡狀。 6、煎香後把雞腿肉擺盤，旁邊放生菜點綴，食用的時候，把雞腿肉放在歐式麵包上，再加一些醬汁，就是好吃的檸檬醬燒雞腿排囉！