原料

雞胸1塊，青椒2個，胡蘿蔔少許，豆豉醬10克，料酒1匙（15ml），干澱粉1湯匙（15克）

步驟

1.青椒去蒂去籽洗凈後，切成塊。放入盤中放少許鹽。（放鹽目的為了使炒出的青椒脆口） 2.雞肉洗凈後，從中間片一刀，再切成小塊。 放入小碗中，調入料酒，干澱粉攪拌均勻後放一邊腌制5分鐘； 3.鍋中倒入油，待油5成熱時放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出； 4.鍋中不用倒入底油，將豆豉醬放入，炒出香味後，放入胡蘿蔔片，然後倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒 5.2分鐘後，倒入炒好的雞肉片，放鹽拌均勻翻炒後馬上關火盛出。