用尖椒取代干辣椒，就不會那麼辣了。雞腿比起其他的部分，總歸是更好吃些的~~ 剩下的油有胡椒的香氣，還可以用來做其它的菜（這不算地溝油吧？）。
主料：雞腿，尖椒 配料：胡椒，醬油，料酒，鹽，生粉，植物油
1、雞腿用刀切開，剝離其中的骨頭，然後切成小塊。 2、用醬油、料酒、生粉、鹽（多一點），腌制雞肉20分鐘把味道腌透。尖椒滾刀切成類似尺寸。 3、鍋內放大量油，放胡椒爆香，放入雞丁翻炒。 4、待雞肉八九分熟，放入尖椒和少量鹽，爆炒幾分鐘後，濾去油，盛出即可。