簡介

色澤金黃油亮，雞嫩栗香，甜咸鮮美。

原料

主料：雞胸脯肉250克，栗子（熟）200克， 調料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆澱粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克

步驟

1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。 2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。 3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。 4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蚝油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。