原料

主料：雞肉400克， 輔料：糯米粉50克， 調料：江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克

步驟

1.將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊； 2.蔥、姜切碎細； 3.雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味； 4.取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時； 5.蒸至酥熟，取出即可。