簡介

夏季通常可以選一些以湯浸形式烹制的菜肴，這種可菜可湯的吃法既可清淡又可濃郁。雞湯蝦米蜆肉浸莧菜為一道帶有海味甘鮮的夏季菜饌，從食療角度而言，這幾種食材配搭，有清熱解毒、生津潤燥的食效。但富含鐵、鈣和維生素的莧菜不宜與螃蟹或甲魚共烹，兩者結合會產生相剋食效，導致食物難以消化等對身體不良的影響。

原料

莧菜400克，蜆肉50克，蝦米（水發後）30克，蒜頭（去衣切片）15克，薑片10克，鹽、胡椒粉、麻油、米酒、雞湯、花生油各適量

步驟

1、莧菜洗凈飛水（出水）備用； 2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，然後下蜆肉和蝦米稍作翻炒，； 3、攢少許米酒，下適量雞湯，以鹽、胡椒粉調味，中火煮5分鐘； 4、然後放入莧菜煮開後，下少許麻油便成。