原料

烏雞半隻，花旗參10克，紅棗4粒，生薑4片

步驟

1.烏雞清洗乾淨，斬成大件；生薑切片；紅棗去核；花旗參片沖洗乾淨；把烏雞放進鍋里，用燉盅量出所需水量，因為是隔水燉，湯是不會幹水的，所以，你需要幾碗湯就放幾碗水的量，我因為用的是兩個小燉盅，所以就放兩燉盅的水；不用蓋鍋蓋，大火煮至水開即可關火；撇乾淨浮沫 2.把花旗參、紅棗、薑片分成兩份，分別放進兩個燉盅里；把撇乾淨浮沫的烏雞和水分別裝進兩個燉盅；取一平底的大鍋，放進兩個燉盅，加入齊燉盅1/3處的水；大火煮至水開後，轉中火燉3個小時，中間要看火，因為鍋里的水會幹的，要加水兩～三次 3.燉好後，打開燉盅的蓋子，先撇走上面的浮油；放少量鹽調味，燉湯味道很鮮，不要放太咸