原料
乳酪部分：奶油芝士100克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黃1個，朗姆酒1小勺 摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黃油20克，淡奶油50ML
步驟
1.將蛋黃與砂糖混合 2.一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打 3.直到顏色發白體積變大 4.奶油打到濕性發泡 5.將奶油芝士隔水加熱軟化 6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黃的腥味 7.用打蛋器打至光滑 8.將蛋黃糊和打發的淡奶油加入奶油芝士中 9.混合均勻成奶酪糊 10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷凍室，幾分鐘後即可凝固 11.將速溶咖啡、淡奶油與黃油裝入碗中，加熱直到沸騰 12.離火加入切碎的黑巧克力 13.快速攪拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷卻至40度左右備用 14.芝士糊凝固後，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷凍至凝固 15.再倒入一層奶酪糊 16.最後再在表面篩上一層可可粉，放冷藏室即可
