溏心滷雞蛋 

原料

主料:雞蛋4隻 調料:八角2個,香葉2片,桂皮3個,老抽2湯匙30ml,鹽1湯匙15克,白糖2茶匙10克)

步驟

1、鍋中水燒開。 2、放入雞蛋煮6-8分鐘。 3、取出,放在冷水中過涼。 4、鍋中放適量的水和其他調料。 5、將雞蛋去皮後,泡在調料中,一天後食用。

小技巧

1、雞蛋直接在開水中煮,是雞蛋溏心的關鍵,但要用中小火煮,火太大,雞蛋容易破相。,一般情況下,雞蛋在開水中煮都會有點開裂,這是正常情況。 2、關於雞蛋的剝皮,在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好後,放入冷開水中過涼也容易去皮。 3、喜歡吃溏心的雞蛋,稍嫩點可以煮6分鐘就可以。不喜歡吃溏心的,可以多煮幾分鐘,或是用冷水來煮。 4、煮好後不要立刻食用,而是應該泡在滷水中,一晚上後食用最佳。 5、泡時,最好沒過雞蛋表面,另外,如果希望雞蛋的顏色深點,可以加大老抽的用量。


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