原料

帶皮五花肉約500克、生薑數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許

步驟

1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。 2、熱鍋涼油，油溫剛起關小火，下白糖翻炒至金黃色，轉大火放入五花肉翻炒。 3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入薑片、蔥段、料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘至水干肉成金黃色（反覆翻炒是為了使肉口感更筋道） 4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。 5、水開後撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最後大火收汁即可。

小技巧

雞精是為了提鮮。