原料

鹵包：1錢，乾草2錢，白鬍椒粒1錢，八角4粒，草果5粒，大紅袍花椒1錢，丁香1錢，小茴香1錢，沙姜1錢，辛香料：1顆，蔥2支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：5000㏄，醬油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣醬100公克，冰糖50公克，鹽30公克，醬色50㏄

步驟

1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。 2.將鹵包材料全裝進鹵包袋中綁緊，放入作法1鍋中。 3.將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2∼3小時即為川式滷汁。