原料

A。壽司紫菜紙一張。 B。蛋皮：雞蛋兩隻，一大匙水，小匙鹽。 C。餡：150克魚肉，剁成泥；10顆中等大小的無頭蝦，去皮剁成泥；蔥一根，切碎；香菜一小把，切碎，2大匙；鹽、香油、白鬍椒粉、澱粉各少許。

步驟

1。煎蛋皮：將B料打散至勻，平底大鍋加熱，放少許油，將蛋液倒入攤成一張薄蛋餅。 2。卷蛋卷：將C料混合拌勻；等蛋皮涼後，放置案板上，按壽司紙的大小裁剪蛋皮成長方形。先在蛋皮上薄薄鋪上一層餡，蓋上壽司紙，上面再鋪一層餡。然後象卷壽司一樣捲成卷。 3。蛋卷放盤子裡上蒸鍋蒸10分鐘。蒸熟後拿出放涼，切片擺盤。