原料

米飯200克，海苔1張，胡蘿蔔半根，黃瓜1/4根，雞蛋1個，火腿30克，肉鬆10克，食鹽1克，白醋6克，白糖3克

步驟

1、剛煮熟的白米飯，趁熱加入白醋及白糖、鹽拌勻。 2、將拌勻的米飯放置自然涼，蓋上保鮮膜防止米變干。 3、雞蛋打散成蛋液，平底鍋用紙巾抹一層植物油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮，掀起反面煎至表面金黃色即可。 4、將黃瓜、胡蘿蔔、火腿、蛋皮切絲。 5、取一張壽司竹簾，鋪上壽司海苔，在表面平鋪上米飯。 6、將黃瓜條、胡蘿蔔條、火腿、蛋皮、火腿鋪在下方。 7、由下而上將壽司捲起。 8、卷好的壽司，放置定形10分鐘。 9、用利刀將壽司切段即可。

小技巧

1、攪拌壽司飯時，飯勺千萬不可以垂直攪拌，否則會造成米飯過度鬆散。 2、未用完的壽司醋可放置陰涼處保存，留待下次使用。 3、使用中的飯糰飯或壽司醋飯記和要用保鮮膜覆蓋，這樣可以保持濕度和溫度，避免飯粒變干而無法捏製成團和壽司，而且會影響口感。 4、製作壽司的海苔有的品質不好，容易被米飯沾濕，切件的時侯不容易成形，如果出現這種情況，建議換不同的品牌。