原料

日本豆腐300克　　 金針菇100克　　 香蔥3棵　　 大蒜3瓣　　 食用油500克　　（實耗30克）　　 香油1小匙　　 蚝油2小匙　　 醬油2小匙　　 精鹽1小匙　　 味精小匙

步驟

1.金針菇洗凈去根，日本豆腐均切成段，香蔥切末，大蒜切片； 2.鍋內入油燒熱後，放入日本豆腐，待炸成金黃色後，撈起； 3.鍋內留少許油，放入香蔥、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下； 4.加入精鹽、味精、醬油、蚝油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。 注意 質地酥嫩，口感順滑。燒制前，先把金針菇放入開水中焯一下，以去除異味。