簡介

轉眼離開家鄉兩個月了，今天特別想念媽媽做的青椒童子雞火鍋，可惜不在家鄉，買不到家鄉特有的糍粑辣椒，自己做又特別費事，所以想了個改良簡化版的青椒童子雞火鍋做法，做出來除了辣味不太夠，倒也不錯。

原料

主料：小雞1隻，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加 火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好來放）

步驟

1、先將小雞去內臟洗凈（喜歡吃內臟的可以留下），剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗乾淨並瀝干水分。準備好其餘需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。 2、炒鍋注油，小火炒香薑片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。 3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香（本來應該加糍粑辣椒，材料所限） 4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味（鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些）。 5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開後小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。