原料

豬肉糜 (ground pork) 300g 雞蛋 (egg) 1個 油麵筋 (fried gluten ball) 10個 百頁 (bean curd sheet) 70g左右 細香蔥 (chive) 若干 小排 (pork side rib) 100g，洗凈切塊 扁尖 (dried bamboo shoots) 40g，用水泡一下後切成小段 鹹肉 (salty meat) 20g，切成薄片 高湯 (chicken broth) 400ml 調料： 薑末 (ginger， minced) 1小匙(teaspoon) 料酒 (cooking wine) 1大匙(tablespoon) 生抽 (light soy sauce) 1大匙(tablespoon) 糖 (sugar) 1/2小匙(teaspoon) 太白粉 (potato starch) 1小匙(teaspoon)

步驟

1）豬肉糜加雞蛋和調料順同一個方向攪拌上勁； 2）油麵筋挖洞，填入肉糜； 3）百頁放在開水裡泡軟後切成長約15cm的三角形，包入肉餡成春卷狀，用細香蔥紮緊； 4）砂煲內墊一層排骨，放一層百頁包，撒扁尖段和鹹肉片，再放一層麵筋，撒上多餘的鹹肉和扁尖； 5）加高湯，隔水大火蒸1小時即可。