雞蛋黃: 2個， 白糖: 2勺， 食鹽: 1/2勺， 白鬍椒粉: 少量， 白醋(醋): 2勺（可用檸檬汁代替）， 白酒: 1/2勺， 植物油: 大約150ml
1蛋黃蛋白分離後，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白鬍椒粉、白酒
2將蛋黃打散後，加入白醋（或檸檬汁）。繼續打散
3緩慢加入植物油，一滴一滴的加入後，繼續打散，讓油與蛋液融合後再加，再打散。不能一次加入太多，否則會分液
4一直攪打至全部吸收後，呈半凝固狀態。即可