原料

帶骨豬排: 6塊， 噴霧食用油: 適量， 生抽: 1tsp， 料酒: 2tsp， 薑片: 適量， 白鬍椒粉: 少許， 食用油: 1tsp， 雞蛋: 3個， 麵粉（中筋）: 適量， 麵包糠: 適量， 泰康黃牌上海辣醬油: 適量

步驟

1豬排洗凈，清水浸泡30分鐘，泡出血水後洗凈，用廚房紙把表面擦乾。

2用肉錘或者刀背拍打豬排，拍至2倍大小，厚度均勻。

3用生抽，料酒，白鬍椒，生薑均勻包裹 按摩豬排，裹上一層油腌制30分鐘。

4下面裹料，根據舌尖上的說法，豬排要反覆裹蛋液和麵粉。揀出生薑片，豬排首先裹第一次蛋液，正反面都要蘸勻。

5接著將蘸滿蛋液的豬排均勻拍上一層麵粉，抖落多餘的粉。

6繼續包裹第二次蛋液-➡️第二次麵粉➡️第三次蛋液

7第三次包裹蛋液後，將豬排鋪在長粒麵包糠上，雙面蘸滿，蘸勻，再用手指輕輕按壓，讓麵包糠粘的比較牢固，輕輕抖落掉多餘的麵包糠。 依次處理剩下的幾塊豬排。

8烤箱預熱，175度，上下火。 烤網鋪上油紙，豬排正反面均勻噴上食用油，預熱完畢，入烤箱175度，中途豬排拿出兩面噴油，翻面繼續烘烤。 約40分鐘，表面上色呈誘人的金黃色即可。

9辣醬油

10趁熱切開，蘸著辣醬油常，好美味。

小技巧

油炸烹飪：前面步驟不變，將豬排放入油溫7成熱的油鍋，中小火炸至表面金黃即可。