牙籤: 適量， 油: 適量， 孜然粉: 適量， 生抽: 適量， 干辣椒: 適量， 鹽: 適量， 芹菜: 適量， 小蔥頭: 適量， 辣椒面: 適量， 十三香: 少量， 大蒜: 一頭， 姜: 一塊
1老薑大蒜切沫
2干辣椒切細，切完後辣手可用白醋洗手
3芹菜和和小蔥頭切沫
4雞胸肉切好，用開水煮過的牙籤穿好，可以拿豬肉或者牛肉，我是拿雞胸肉練手的?
5青花椒和紅花椒，我喜歡放兩種，抓一起放干辣椒碟中，免得手忙腳亂的
6辣椒麵加十三香，孜然粉，雞精，鹽，調好，孜然多加點，
7油多點，辣椒花椒下鍋，小火炒香
8下老薑大蒜沫，煸香
9在放一勺子郫縣豆瓣醬，炒紅油出來
10下肉，下去炒不用擔心牙籤會點，炒的時候肉會緊的
11下生抽加點點老抽翻炒
12多翻炒一會兒方便入味
13看，顏色誘人不
14下芹菜小蔥頭沫翻炒一會兒，（翻幾下就好了）在小火，注意是小火，然後下調好的辣椒麵碟
15出鍋，
16再來一個特寫???
炒佐料用小火才會香，雞胸肉的肉質比較嫩，建議用油炸一下在炒，