1吃完桔子和柚子的皮平時收集起來，先簡單沖洗，瀝干水，用乾淨的保鮮袋裝好，放冰箱冷藏，這樣可以保持皮里的水分。
2囤積到一定數量，就拿出來，柚子皮用水果刀切，只留表面薄片，桔子皮去掉蒂和一些不完美的部分。用大碗加淡鹽水開始泡，至少15分鐘，捨去第一次的水。之後加半溫的冷開水，靜置至少半小時，看到水開始有淡淡的青色就可以喝了。
3水可以反覆泡出幾次，直到後來味道淡了。可以把皮取出，瀝干切成細條狀，放鍋里，用冰糖或白砂糖炒製成蜜餞，這個可以搜索桔皮糖，柚皮糖，檸檬皮糖的菜譜。味道有點像外面的即食檸檬片，也是很美味的！
泡的水味道很清新，我覺得還有提神醒腦的作用。我喜歡放一個紅茶茶包一起泡，就是冰紅茶啦！不要隔夜喝就行。