原料

?For 蛋白甜餅: ， 雞蛋: 4 個(大點的雞蛋)， 鹽: 一小撮， 細砂糖: 1 量杯cup， 玉米澱粉: 1 茶匙tsp， 杏仁香精: 1/2 茶匙tsp， ? For 其他: ， 草莓+樹莓+藍莓: 適量， 細砂糖: 3 湯匙tbsp， 淡奶油: 1 量杯cup， 杏仁香精: 1/2 茶匙tsp， 新鮮的薄荷: 適量

步驟

1蛋白蛋黃分離(只用蛋白)。先往蛋白里加一小撮鹽，打至起泡。然後把砂糖分成3-4批分別加到蛋白里(要慢慢的加，這樣容易溶解)。打到蛋白定型且光滑，就ok了。最後加入玉米澱粉和杏仁香精，攪拌均勻。

2150攝氏度，烤至表面有些硬，再把溫度降到120攝氏度。烤50-60分鐘。

3當蛋白甜餅冷卻再拿起來。甜餅表面酥脆，裡面會有點像棉花糖。

4水果+2湯匙糖 攪拌

5淡奶油+剩下的1湯匙糖+杏仁香精(也可以用香草精) 打發

6把奶油抹在甜餅上，再放一些水果，最後再點綴一些薄荷，就可以吃了。

小技巧

1.打蛋白的盆一定要無水無油，這樣容易打發。 2.拿蛋白甜餅時一定要小心，因為容易碎。