油皮: ， 中筋麵粉: 80克， 水: 25克， 黃油: 25克， 鹽: 一小撮（大約0.5克）， 酥皮: ， （蛋糕粉）低筋麵粉: 60克（也可以用小麥低筋麵粉做）， 水: 10克， 黃油: 30克， 餡料: ， 鹹鴨蛋: 6個， 豆沙: 每個鹹蛋黃包25克， 黑芝麻: 適量
1鹹鴨蛋去殼洗凈放烤箱180度烤5分鐘取出放涼
2然後豆沙按25克每個包住蛋黃備用
3油皮和酥皮的材料兩個分開把材料放盆中和面，柔至光滑，放置10分鐘醒面，用保鮮膜包裹
4醒好後，油皮和酥皮各分成6等份
5把油皮擀成圓形把酥皮包到裡面
6接著，每一個都按壓，用擀麵杖擀成長條捲起
7這是卷好的樣子
8都卷完後，用保鮮膜包住醒10分鐘
9接著，醒好的取一個用手按壓
10擀麵杖擀長
11捲起
12都卷好了
13保鮮膜包裹著醒15分鐘
14取一個按壓
15擀圓
16放上一個包好的蛋黃豆沙餡
17用左手握起，慢慢按壓住，弄圓
18看，包好成果
19很不容易啊，都弄好端盤了
20很重要的一步，刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻哦
21烤箱預熱180度10分鐘，放置中層然後180度烤35分鐘
22是不是超贊✌️
23哈哈，第一次做很成功！（這是蛋糕粉低筋麵粉做的成品）
24這是兩種麵粉做的效果圖，大家可以對比參照！
小麥低筋麵粉和蛋糕低筋麵粉做出來的口感不同喔，小麥低筋麵粉做的蛋黃酥皮層次分明，蛋糕粉低筋麵粉做的蛋黃酥就是酥脆！