原料

4 c bread flour ½ c white rye flour ¼ tsp yeast 1 ½ tsp salt 2 c warm water

步驟

用個大桶, 把材料拌勻, 蓋好, 在室內, 放18個小時以上, 我用了20個小時, 取出, 放在撒了麵粉的按板上, 來回摺疊幾次, 做成枕頭型, 毛巾蓋好, 歇15分鐘, 移放在撒了玉米面的烤盤裡, 再在麵包上撒玉米面, 毛巾蓋好, 再餳發2小時, 烤箱在半小時前預熱到425F, 烤35分鐘.