牛奶: 隨意， 米酒汁: 隨意， 白糖: ， 碎花生（或葡萄乾、杏仁片等: ）， 牛奶和米酒汁的量隨意，比例控制在3：1左右，否則不易凝固:
1米酒用紗布過濾出汁液，放一旁備用
2牛奶加少許砂糖，奶鍋中加熱十分鐘左右
3熱牛奶撇去奶皮，放涼備用
4將牛奶與米酒汁混合攪拌，如有泡沫挑去
5混合後的奶液用保鮮膜包好，上鍋中小火蒸10分鐘左右，至表面光滑凝固
6拿出酥酪晾涼，放入冰箱冷藏至少半小時
7取出酥酪，撒上花生碎或葡萄乾，嗜甜可再淋些蜂蜜
1.米酒汁和牛奶的比例要控制好，否則不容易凝固 2.糖別放多了，會掩蓋掉奶香 3.冷藏是為了讓酥酪更好的凝固