家常版——千層手抓餅 0

原料

中筋麵粉: 300g, 開水: 190g, 蔥花: 適量, 植物油: 25g, 玉米面粉: 15g, 鹽: 2g, 小茴香粉: 2g, 花椒粉: 2g

步驟

1將花椒粉、小茴香粉、鹽以及玉米面粉放入碗中拌勻

2鍋中燒熱植物油澆入碗中且攪拌均勻成為油酥

3小蔥切碎待用

4300g中筋麵粉用筷子邊攪拌邊倒入190g開水且和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒上一小會

5取1/3麵糰擀成面片——抹上油酥——撒上蔥花

6用刀將面片剌開 【切記:面片的邊緣如圖樣不要剌開哦】

7然後再將一條一條的麵皮如圖樣摺疊——捲起

8再如圖樣:用手心按扁

9再檊開

10鍋中放油燒熱

11放入擀好的餅皮

12烙到餅底焦黃後翻面再烙另一面,使另一面也焦黃

13這時可以用鍋鏟輕輕抖動,餅會悄悄地散開

14盛盤嘍!

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