正宗肇慶裹蒸棕

原料

粽葉: , 糯米: , 脫了皮的綠豆: , 五花腩: , 五香粉: , 醬油: , 糖,鹽:

步驟

1材料全家福。先用熱水煮粽葉,直到葉子變軟,然後拿出來反覆刷洗直到水不再渾濁。糯米、綠豆浸泡3小時後,清洗糯米,直至水不再渾濁;綠豆撈起。向五花腩加入醬油、糖、鹽,用鍋爆香(不用炒熟)

2將上一步的五花腩盛起來,用五香粉拌勻

3拿來一直平時吃飯的碗(本來應該用那種大簸箕的,但家裡沒有,只好用這個碗代替了,所以做出來的粽子會比一般的肇慶裹蒸棕小)

4如圖,先放進兩片葉子

5放進第三塊葉子,形成一個倒錐

6在兩邊再各放一片葉子

7先放進適量糯米(根據上一步做出來的倒錐大小放),沿著倒錐鋪開,然後放進綠豆

8放進五花腩(我爸比較喜歡吃肉,所以多放些(¯▽¯)~)

9鋪上綠豆

10再鋪上糯米

11如圖,把兩邊的葉子向中間折,並用筷子壓著一端,然後向中間折,折好後如下圖

12另一端一樣的方法向中間折

13全部葉子折好後如圖

14抽出筷子,並把碗倒過來,準備大功告成^ε^

15綁上繩子,然後就可以放到鍋里煮了,一般煮兩個半小時到三個小時就可以了

16再來一張全家福<(¯3¯)>

小技巧

糯米和綠豆包之前要放點鹽


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