原料

棉花糖: 200克， 黃油: 45克， 奶粉: 3包共計75克（伊利奶粉小包裝）， 花生: 350克， 芝麻: 50克

步驟

1炒花生。 1.中小火炒5分鐘後轉小火，保持翻炒到花生皮裂並聞到濃郁的花生香味關火。 2.倒出籃子中，待冷卻後用手搓掉花生皮。 3.篩掉花生皮，剩花生米待用。

21.黃油（無鹽）下鍋，小火化融後加棉花糖。 2.保持小火，保持翻炒攪拌至棉花糖快化融狀態加入奶粉繼續翻炒。 3.待奶粉與棉花糖充分融合，加花生米與芝麻（提前炒香），繼續攪拌。 4.兩分鐘左右關火，迅速倒入整形模具中，我用的是裝餃子用的長方形容器，擀麵杖擀平整，待冷卻。

3等到完全冷卻才可以切糖條。

4建議用矽油紙墊切，避免粘砧板。

5每一顆牛軋糖都用食用糯米紙包好再放進包裝袋。最後用封口機封口。

6完工。

小技巧

1.棉花糖與奶粉本身是甜的，所以不必再額外加糖。 2.在倒入整形容器前，先在容器底墊張矽油紙，以便脫模。 3.若需要做其他口味、顏色的牛軋糖，添加食用調色材料時應提前將其與奶粉充分攪拌均勻待用。避免同時倒入鍋中翻炒攪拌不勻，影響口感。 4.全程使用不粘鍋，矽膠鏟製作。 5.黃油的多少影響口感，黃油多則糖軟，少則硬，此配方騙硬有嚼勁。 6.這次使用的棉花糖略偏甜，製作多次，還是推薦原來使用的伊高棉花糖。