原料

1️⃣肉丸餡食材：, 牛肉500g、肥豬肉100g, 玉米澱粉20g、白鬍椒粉5g, 5ml香油、3g鹽、10g糖, 雞蛋清1個、蔥姜蒜適量:

步驟

11.牛肉去筋膜攪碎後用刀背捶10分鐘，再把所有食材放進去攪拌，分三次加入煮好的花椒水100ml，順時針攪拌上勁。 2.用虎口擠出丸子，放入80度熱水中小火汆燙10分鐘。

23.蔥姜爆香後放入去皮的西紅柿炒軟後番茄醬3大勺，白醋1大勺，白鬍椒粉，鹽適量，再加入熱水500ml煮開後下丸子，再煮5分鐘。 4.拉麵煮好後放進碗中，擺上丸子澆上茄汁，再放少量辣椒粉，熱油燒熱後澆在上面，最後撒上蔥花香菜花生。

3巨好吃

小技巧

❣️做牛肉丸的技巧： 1.牛肉丸中加入少量肥豬肉，可以減少柴性。 2.牛肉丸中加入蛋清，更鮮嫩。 3.絞肉加入花椒水，味道更好。 4.用80度水汆燙丸子，能使丸子更光滑，不散。 5.用虎口擠丸子，手上沾上水，做出的丸子更圓。