原料

豬骨: 4個， 生抽醬油①: 100g， 老抽醬油: 100g， 花椒: 20粒， 八角: 1個， 丁香: 3個， 桂皮: 半個， 香葉: 2片， 草果: 1個， 豆蔻: 半個， 山奈: 2片， 白芷: 2片， 料酒: 50g， 蚝油: 3湯勺tbsp， 薑片: 60g， 蒜①: 3瓣， 小蔥: 3根， 干香菇: 3個， 干辣椒: 2-3個， 小茴香: 1茶勺tsp， 純凈水: 4L， 鹽: 適量， 冰糖: 50g， 苦菊: 1棵， 橙汁: 2湯勺tbsp， 生抽醬油②: 1湯勺tbsp， 蒜②: 1瓣， 香油: 1茶勺tsp， 油炸花生米: 適量

步驟

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2準備食材。

3將豬骨洗乾淨。

4所有香料裝到香料袋裡。

5洗凈的豬骨涼水下鍋焯水。

6水開後撇去浮沫。

7待豬骨變色後就可以撈出，熱水沖洗乾淨備用。

8將豬骨、小蔥、薑片、蒜①、生抽醬油①、老抽醬油、料酒、蚝油、蜂蜜、純凈水、冰糖、鹽和香料袋倒入鍋中。

9再加入熱水。

10大火煮開。

11再轉小火煮40-50分鐘。

12將蒜②壓成泥。

13與濃縮橙汁、生抽醬油②和香油混合攪勻做醬汁備用。

14苦菊洗凈控水，切成2-3cm的段，在苦菊中倒入醬汁。

15攪拌均勻。

16在頂部撒上花生米即可。

小技巧

1. 這個做法可以用豬骨，也可以用排骨。 2. 調味品的用量可以根據自己的喜好調整。