原料

鱖魚蓉750克，血燕400克，高級清湯、濕澱粉、調味料、花生油各適量

步驟

1、將鱖魚蓉製成魚丸，用溫油汆熟。 2、鍋內下高級清湯，放入魚丸，調好口味，慢火煨透至入味，勾芡後裝入碗內。 3、將發好的血燕用高級清湯煨制入味，放在魚丸上。 4、另起鍋，下清湯，調味，勾白芡，淋澆於珍珠血燕上即成。 創新說明 燕窩與鱖魚蓉及高級清湯相配，能起到保肝養陰、治療虛損、補脾強身的作用。

小技巧

特點 口感滑嫩，色澤艷麗，美觀高雅。 喻東輝（江西）