原料
鷹嘴豆: 500克（2杯）， 水: 2升（8杯）
步驟
1鷹嘴豆先用足夠的水泡發 夏天12小時，冬天24小時 最好7-8小時換一次水 泡好豆子後，撈出豆子，放煮鍋里 加2升水，開始煮豆子。 不加任何東西，只是水，蓋蓋子煮，燒開後轉小火燉 用勺子撇去浮沫，蓋蓋子燉60-75分鐘 豆子煮好後，用乾淨無油的勺子撈出瀝干，做別的可以用 我們要的是煮豆子的水
2想要液體更濃稠，蛋白質更豐富的，可以再加熱一會 30-45分鐘，揮發多餘水分，就可以得到這種黃色的液體了 晾到室溫，裝到密封容器里冷藏 用的時候拿出來就好 煮好的鷹嘴豆用不完也可以重新浸泡到煮液里，一起冷藏保存
3Aquafaba也可以完美打發的，時間會比蛋白打發久一些，但絕對可以做到一摸一樣的硬性打發。做醬，甜品，可以完美代替
小技巧
兩杯豆子，差不多能做四五杯的Aquafaba液體
