原料

魚頭1個: 自製辣椒醬1勺（冇可以用外面買的辣醬也可以）， 剁椒10粒: 泡椒小粒3粒（我也是用自製的）， 蔥白3條: 蒜子2瓣， 生薑適量: 料酒1小勺， 醋1小勺: 鹽適量， 醬油1大湯匙: 白糖1小勺， 香油1小勺: 蚝油適量， 花椒少許（用包尾油用）: ， 八角1個（用包尾油用）: ， 胡椒粉少許: 辣椒面少許

步驟

1魚頭洗凈用廚房紙吸去水分，用醬油，料酒，蚝油，鹽抹勻並腌10分鐘，然後再用個大碟將姜切片鋪平放入魚頭，

2將剁椒剁好放入切好的蔥白，生薑末、大蒜蓉放入大碗加蚝油、醬油、料酒、白糖、白醋、胡椒粉、鹽調好汁倒入魚頭中（旺火蒸10分鐘左右）上鍋撒上蔥花

3另外鍋放入色拉油再放入花椒、八角小火出味放入辣椒麵再倒入香油後再淋入魚頭中，一碟辣椒不要不要的和美味的剁椒魚頭完成了（大喜歡吃辣的可以試做一下哦）