原料

雞: 1隻(小)， 沙茶醬: 1大勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 冰糖: 10g至15g， 青椒: 半邊， 紅椒: 半邊， 生薑: 四片至6片， 蒜頭: 3個， 高度白酒: 5勺， 澱粉: 1小勺， 裝飾: ， 小蔥: 適量。

步驟

1備好所有食材。

2雞肉洗凈，生薑切片，青紅椒切細方塊。

3鍋中倒油，起高火熱油九成沸放入大蒜，生薑。

4蒜頭略黃倒入雞塊翻炒，炒至水分略干，雞肉收縮。

5倒入沙茶醬，生抽，老抽，冰糖翻炒片刻炒至冰糖溶化。

6倒入高度白酒加鍋蓋低火燜煮15至2O分鐘。(火爐脾氣各異，若感覺水份太少可加適量清水)。

7煮至湯汁濃稠，倒入青紅椒翻炒幾下，用少許清水勾兌澱粉倒入收汁。

8起盤，表飾小蔥。美味的沙茶醬雞就完成了。