外婆家的艾饅頭

原料

艾葉: 一堆, 粳米粉: 500g, 糯米粉: 500g, 水: 適量, 松花粉: 適量, 鹽: 一勺

步驟

1兩種粉混合,加水揉成軟硬適中的麵糰,分成幾份上鍋蒸熟。

2艾葉洗凈焯水撈出,擠干水份切碎鋪在快蒸熟的粉團上蒸熱。加點鹽幫助出色兒。

3蒸熟的青和白倒在盆里使勁搗搗,使它們儘量混合在一起。我媽找了個啤酒瓶做搗的工具,機智。 傳統是用搗臼搗的,一般要男人上,幾個男人輪流揮上幾鋤,一個眼疾手快的女人幫著翻面,做出了均勻好吃。

4差不多這樣,就改上手了。不過還是很燙,翻一下揉幾揉,手就要浸浸涼白開降降溫。

5揉著揉著就這樣了,繼續加油。

6等到都綠了,就可以摘劑子了,一個個均勻的小圓劑子,放在準備好松花的盆里,順勢一滾就滾上了黃嫩嫩的松花。

7綠胖變黃胖。

8用手掌壓一壓,不用太薄。可以直接吃,但我更喜歡再入干鍋煎一煎。

9冷了後放鍋里煎煎,兩面略黃,回溫回軟,蘸點白糖,好吃。


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